Traditionell werden Momos mit Yakfleisch gefüllt und im Bambuskörbchen gedämpft. Hier findest du ein Momo-Rezept, dass du auch ohne Yakfleisch und Bambuskörbchen umsetzen kannst.

Anzahl Personen: 4
Zubereitungs- und Kochzeit: ca. 60 Minuten

Teig:
160 g Mehl
1 dl heisses Wasser
Mehl und Wasser mischen und zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Min. ruhen lassen.

Füllung:
250 g Hackfleisch
1 hartgekochtes Ei
25 g Ingwer geschält, gerieben
1 EL Sojasauce
1 EL Aceto balsamico

Sauce:
3 EL Sojasauce
1 EL Aceto balsamico
1 TL flüssiger Honig
10 g Ingwer geschält, gerieben

Hackfleisch anbraten dann in eine Schüssel geben. Ei schälen, grob hacken, dazugeben. Ingwer, Sojasauce und Aceto balsamico dazugeben und mischen.

Teig zu einer Rolle von ca. 30 cm Länge formen. Rolle in 16 gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke auf wenig Mehl rund auswallen auf ca. 10 cm Durchmesser.

Je ca. 1 EL Füllung auf die Mitte der Teigstücke geben, eine Teighälfte über die Füllung legen, andrücken. Mit Daumen und Zeigefinger die Teigränder zusammendrücken.

Bambuskörbchen oder in einen Dämpfaufsatz mit Backpapier auslegen, Momos reinstellen in resp. auf einer Pfanne mit wenig Wasser ca. 5 Minuten dämpfen

Alle Zutaten für die Sauce vermischen und zu den Momos servieren

खानाको आनन्द लिनुहोस् – Guten Appetit!

Die libanesischen Speisen und unser heutiges Rezept vereinen die verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie süss, sauer, bitter, salzig und umami. Der Name Fattoush oder Fatteh kommt vom arabischen Wort für «Krümel» oder «knusprig». Für den Knusper und die Krümel sorgt das wichtigste Element des Salates: die gerösteten Fladenbrotstücke. Den Salat kannst du je nach Saison beliebig variieren.

Anzahl Personen: 4
Zubereitungs- und Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten

Pitabrot-Croûtons:
2 Fladenbrote in Stücke zerzupft (alternativ auch Pitabrote, Tortillas oder altes Brot in dünnen Scheiben)
2 EL Olivenöl
Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL Salz

Salat:
2 Tomaten
1 kleiner Salatkopf
½ Gurke
1 rote Zwiebel, in feinen Scheiben
½ Bund Pfefferminze
½ Bund glattblättrige Petersilie
(nach Belieben weitere Zutaten wie Radieschen, Fetakäse, Oliven, Granatapfelkerne, o.ä.)

Sauce
3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
Sumach – sofern vorhanden

Fladenbrot, Öl, Knoblauch und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Croûtons ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Alle Zutaten für den Salat grob schneiden und in einer Schüssel mischen.

Alle Zutaten für die Sauce verrühren und über den Salat träufeln.

Vor dem Servieren die Croûtons darüberstreuen.

Sahteen wa afiyeh – Guten Appetit!