Labneh gehört im nahen Osten zum Essen einfach dazu. Wir haben ihn am letzten Agape international Teamessen zu einem Salat aus Wurzelgemüse gegessen.

Anzahl Personen: 4
Zubereitung : 5 Minuten Abtropfzeit: 36 – 48 Stunden

Zutaten (ergibt ca. 250 g Labneh)

• 250 g Joghurt aus Kuhmilch
• 250 g Joghurt aus Schaf- oder Ziegenmilch
• ½ TL   grobkörniges Salz

(alternativ kannst du nur Joghurt aus Kuhmilch nehmen. Ob das Rezept auch mit pflanzlichen Alternativen funktioniert haben wir nicht getestet)

Zubereitung

Zutaten mischen und in einem Tuch geben. Drücke Flüssigkeit so gut es geht heraus und lasse den Joghurt weitere 1 ½ bis 2 Tage im Kühlschrank abtropfen.

Tipp: Lege das Tuch in ein Tropfsieb und stelle dieses auf einen Suppenteller in den Kühlschrank.
 
صحتين – Guten Appetit

Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die in Spanien, Mittel- und Südamerika sowie den Philippinen Tradition haben. Das Wort Empanada kommt aus dem Spanischen «empanar» und bedeutet «panieren». Je nach Land und Region unterscheidet sich die Füllung und Zubereitungsart. Unser Empanada-Rezept ist mit Käse. Wer keinen Käse mag, kann sie einfach mit etwas anderem füllen.

Anzahl Personen: 3 – 4
Zubereitung : 45 Minuten Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für 10 bis 12 Stück

TEIG
300 g Mehl
75 g weiche Butter
2 EL Zucker
1 TL Salz
1 Ei
1/2 EL Backpulver
1 dl Milch

FÃœLLUNG
1 Eiweiss
250 g Käse gerieben
Evtl. Salz

ZUM BESTREICHEN
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver sieben und in einer Schüssel vermischen
Ei und Butter hinzufügen, leicht kneten

Die Milch nach und nach dazugeben und vorsichtig zu einem glatten Teig kneten

Der Teig in 10 Stück aufteilen und diese zu Kugeln formen

Füllung:
Eiweiss steif schlagen und Käse dazugeben. Evtl. salzen (je nach Käse)

Teigkugeln rund auswallen (ca. 10 cm Durchmesser und 2 mm Dicke)

2 EL Füllung in die Mitte geben, Teig in der Mitte zusammenklappen

Ränder mit den Fingern oder einer Gabel zusammendrücken

Eigelb und Milch vermischen und die Empanadas damit bestreichen

15 – 20 Minuten bei 160 °C backen

Buen provecho – Guten Appetit

Flia (auch Fli, veraltet auch Flija) ist ein im Kosovo und Teilen Nordalbaniens verbreitetes Gericht. Es handelt sich um eine pastetenähnliche Kombination aus gebackenem Teig in Schichten und einer Füllung aus Milchprodukten. Es wird traditionell als Mittagessen mit Salat oder gesäuertem Gemüse (turshia) gegessen.
Die Zubereitung von Flia ist einfach und dauert ca. 90 Minuten.

Anzahl Personen: 6-8

Zubereitung: ca. 90 Minuten

TEIG:
1 kg Weizenmehl
1 l Wasser
1 TL Salz
1 kleines Stk. geschmolzene Butter

FÃœLLUNG:
400 g Rahm
2 Becher Doppelrahm
100 g geschmolzene Butter
200 g Naturjoghurt

1 Prise Salz

Zubereitung
Die Zutaten für den Teig verrühren, bis er die Konsistenz von Knöpfliteig hat.

Die Zutaten für die Füllung vermischen und mit Salz abschmecken.

Eine runde Backform einfetten und den Teig löffelweise strahlenförmig vom Rand zur Mitte streichen, sodass eine Sonne entsteht.

Auf den freien Flächen zwischen den Strahlen wird nun auch mit einem Löffel vorsichtig die Füllung aufgetragen, sodass der ganze Boden der Form bedeckt ist.

Bei 250 °C Oberhitze in den Backofen auf der obersten Schiene ca. 6 Minuten backen bis der Teig leicht bräunlich wird, dann die Form herausnehmen.

Schritt 4 wiederholen, diesmal allerdings den Teig auf der Füllung der ersten Runde aufstreichen und die Füllung auf den gebräunten Teig auftragen. Backen, wie in Schritt 5.

Schritte 4-6 solange wiederholen, bis die Flia die gewünschte Dicke hat. Nach dem letzten Backdurchgang eine dicke Schicht der Füllung oben drauf streichen, mit einem Küchentuch abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen.

Warm servieren. Die Flia schmeckt mit Naturjoghurt und frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten oder Peperoni am besten.

Të bëftë mirë – Guten Appetit!

Für unser Glacé brauchst nur 2 Zutaten. Du kannst das Glacé nach Herzenslust variieren. Zum Beispiel mit zerkleinerten Oreo-Keksen, mit Nüssen aller Art, mit zerhackter Schokolade, mit pürierten Früchten, Vanillezucker oder was immer dir schmeckt. Du hast unendliche Möglichkeiten. Dieses cremige Glacé schmeckt übrigens lecker zu Kaiserschmarrn oder zu Streuselkuchen, wenn er frisch aus dem Ofen kommt und noch etwas warm ist.

Anzahl Personen: 4

Zubereitung: 5 Minuten | Gefrierzeit: 4-5 Stunden

Zutaten Grundrezept:

• 400 g gezuckerte Kondensmilch
• 500 ml Vollrahm

Zubereitung:
Du brauchst eine Form, die gefriertauglich ist und mindestens 1,5 l Fassungsvermögen hat. Die stellst du schon mal zum Vorkühlen in das Gefrierfach, während du das Glacé zubereitest.

Die gezuckerte Kondensmilch gibst du in eine grosse Rührschüssel.
Bei diesem Rezeptschritt kannst du jetzt nach Herzenslust variieren und eine weitere Zutat oder zwei unter die Kondensmilch rühren. Zum Beispiel Kekse, Vanillezucker, Schokoladenstückchen oder Obstpüree bzw. was auch immer Du möchtest.

Vollrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Kondesmilchmasse heben.

Dein Glacé nun in die vorgekühlte Auflaufform geben und für ca. 4-5 Stunden im Gefrierfach kühlen. Fertig.

Vor dem Servieren ca. 5 Minuten antauen lassen, damit du es einfacher mit dem Eislöffel oder einem Esslöffel portionieren kannst.

En Guete!